此外，十一家店面的开销已经包括进去了，因此张家卖豆制品、卖卤肉就少了一大笔店面、人工开销，这一块的利润是另算的。
现在张家的豆制品和卤肉的生意已经慢慢起来了，这些都是针对中产甚至富人的，销量不如卖面点，但利润却高的多。
据马周计算，豆制品和卤肉销售额越来越多，赢利也越来越多，如今已经突破了日赢利五千钱。
天一亮一黑，张家的餐饮生意一天就能赚一万钱左右，一月能赚三百贯，哪怕再扣除点额外的捐费之类的，二百来贯还是能有的，一年不出意外，也有近三千贯了，积少成多，这也算是一个极大的收益。
市场规模，产品更新换代很重要。哪个赚钱，就卖哪个，不赚钱的就放弃。
面点虽然不太赚钱了，不过还养着几百号人，因此张超不打算就放弃这个业务，但也不打算再扩大了，维持眼下这个规模就好。
也许过段时间，等碱石供应上来了，张超可以干脆向长安的商家们直接供应面碱，毕竟面碱利润更高。
把工坊做了些调整，因府兵出征带来的影响减到了最少，张超也就回到家帮老爹做着出征准备。
“把我那匹黑马也带去，做个备马。”张超和老爹一起刷着黄膘马的毛。
“有一匹马就够了，我不还要带头骡子嘛。”
“带上吧，黄膘马八岁了，有些老了。”
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