京城这边，冬至日的习俗是吃饺子。
卫家不少人，在京城出生，在京城长大，长这么大还没去过南边老家的不在少数。既然是在京中长大，他们免不了觉得不吃饺子，这冬至日就算没过，所以为了满足这些人的需求，他家的晚宴，也备有饺子。
冬至还有一样应节食物，也是许多人家必备的，就是羊肉汤。
羊肉汤要想做得好，用料必须讲究，一般选用的是一年龄的青山羊，将羊宰杀后，先将羊骨放入锅内，加入清水，熬煮一天一夜，再加入羊肉及数味药草一起熬煮，以去除膻味，然后将煮熟的羊肉切成薄片，置于碗内，冲入羊肉汤，即可享用了。
此汤呈乳白色，香气四溢，不膳不腥，非常适合在冬日食用，而且性温和，有温补肾阳之效用。
京中的人家，不管是富贵人家，还是贫户，每到冬日，都喜食羊肉。
贫户钱财不多，不能常常食用，但是冬至之日，肯定也要准备一点羊肉的。
至于富贵人家，各家的采买管事，到了冬日，必会到处踅摸优质的山羊，以备主家食用。
青山羊的产地，离京城较近，是京中人家的首选。据说还有种苍山羊，朝食山巅草，暮饮苍山泉，肉质更加鲜美纯净。
不过此羊的产地，离京城太远，运送过来很不方便，当地的官员，就算要讨皇帝欢心，也是偶尔进献，若是太过劳民伤财，恐怕就要马屁拍在马脚上了。
京城中的食肆，自然也有号称他家的羊肉汤，使用的是苍山羊，不过大部分只是号称，实际上用的依然是青山羊。
反正除非食客去过当地，否则多数人对苍山羊，都是只闻其名，未尝其肉，肯定分辨不出来两者有什么区别。
内容未完，下一页继续阅读