宁知雪厨艺其实还行，只是以前条件所限,都是用最简单便捷的做法,味道也就算不上多出挑。
为了在厨艺大比拼中拿到更好的名次,她决定采用比较复杂的做法、制作过程也更精细用心一些。
宁知雪回想着宁爸做松鼠鱼的过程,一边小声念叨着步骤，一边把清洗干净的鱼斩掉鱼头。然后从鱼背下刀剔除骨刺，鱼皮朝下,然后把鱼肉斜剞成菱形,清洗干净后稍作腌制。
番茄酱加入适量糖、醋、盐、料酒、姜葱蒜末、湿淀粉，勾兑成糖醋芡汁。
把腌好的鱼拍上干面粉,抓着鱼尾倒拎鱼肉，把热油捞起来泼在鱼身上定型，然后再放进油锅里炸到熟透。起锅装盘后,浇上糖醋芡汁。
酥炸鱼丸比较简单,鱼肉剁碎成泥后加淀粉、胡椒粉、料酒、盐、姜葱蒜末，揉捏成直径大约2cm的丸子，然后沾上蛋液、裹上面包糠，炸熟起锅即可。
这两种做法都是用“炸”，这是最不考验厨艺的食材烹饪方式,一般来说味道都不会太差。
宁知雪记忆挺好,看过一遍的做法大概都能记得个七七八八。加调味料分量可能不是特别合适、火候掌控方面也不是特别精准,但整体没什么大的纰漏,因此最后做出来的成品卖相看起来还是很诱人的。
宁知雪总共弄了两条松鼠鱼、一大盘酥炸鱼丸,还有两条鱼加了萝卜丝做成鱼汤。
其中送去参赛的,是一条松鼠鱼、用小碟装着的六个鱼肉丸子，还加了一些用辣酱和醋浸泡过的酸萝卜雕花做成摆盘，好让碟子显得不那么空。
季子耀看到第二道参赛作品，顿时惊了：“六个鱼丸？！”
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